VITAMINAS

A.  Es una vitamina liposoluble (es decir que es soluble en cuerpos grasos, aceites y que no se puede liberar en la orina como normalmente lo hacen las vitaminas hidrosolubles) que interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales, en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas

B1	INFLUYE EN MECANISMOS DE TRANSMISIÓN NERVIOSA.Su carencia produce: INFLAMACIÓN DE LOS NERVIOS, REDUCCIÓN DE LOS REFLEJOS TENDINOSOS, ANOREXIA, FATIGA Y TRASTORNOS GASTROINTESTINALES.
B2	IMPORTANTE PARA EL METABOLISMO DE PROTEÍNAS E HIDRATOS DE CARBONO Y SU TRANSFORMACIÓN EN ÁCIDOS GRASOS. PARTICIPA EN LA INCORPORACIÓN DEL YODO AL TIROIDES.Su carencia provoca: DERMATITIS SEBORREICA, FATIGA VISUAL, Y CONJUNTIVITIS.
B6	ESENCIAL EN EL METABOLISMO DE LOS ÁCIDOS GRASOS. INTERVIENE EN REACCIONES DE TRANSAMINACIÓN, DESCARBOXILACIÓN Y EN EL APORTE DE AMINOÁCIDOS.Su carencia produce: APATÍA, DEPRESIÓN, CALAMBRES, NAUSEAS, MAREO, PARESTESIAS ANEMIA Y DEBILIDAD MUSCULAR.
B12	COENZIMA DE DIVERSAS REACCIONES ENZIMÁTICAS (TRANSFERENCIA DE GRUPOS METILO Y TRANSFORMACIONES DEL ÁCIDO FÓLICO EN FOLÍNICO).Su carencia provoca: ATROFIA DE LOS MUCOSA DIGESTIVA Y ABOLICIÓN DE LA SENSIBILIDAD PROFUNDA.

B.




B son vitaminas hidrosolubles, lo que significa que se pueden disolver en agua, por lo que su asimilación es rápida, pero como se expulsan en la orina, debemos ingerir una cantidad minima diaria para evitar una deficiencia de la vitamina B.






E.



Es un antioxidante que protege el tejido corporal del daño causado por sustancias llamadas radicales libres. Estos radicales pueden dañar células, tejidos y órganos, y se cree que juegan un papel en ciertas afecciones relacionadas con el envejecimiento










D.








 Ayuda al cuerpo a absorber el calcio. El calcio y el fósforo son dos minerales esenciales para la formación normal de los huesos






C.

Se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Se utiliza para:

• Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos.
• Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
• Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.

K.







Puede encontrarse la vitamina K en alimentos como verduras de hojas verdes (coles, espinaca cocida, acelga, perejil, lechuga); verduras como el brócoli, la coliflor y el repollo; pescado, hígado, carne roja, huevos, cereales y frutas como el kiwi y el plátano
















Deficiencia de las vitaminas?  

Son compuestos heterogéneos y sin valor energético que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa.

SALES MINERALES

Calcio-   FUNCION: Es fundamental durante el crecimiento para el desarrollo de los huesos y los dientes
 es importante para el buen funcionamiento de los nervios, el corazón, los músculos y el sistema inmunológico



Tomarlo en cantidades puede ocasionar estreñimiento, irritación gástrica y cambios de la frecuencia cardíaca



Fluor-  Se ha descubierto que el flúor, que se deposita sobre todo en los huesos y los dientes, es un elemento necesario para el crecimiento en animales. 






Zinc- FUNCION:  Esta involucrado en la estructura y la función de las membranas de las células y en la curación de heridas.

• 
  
• FUENTE: Ostras, carnes, puerco, hígado, cordero, cangrejo y germen de trigo

• PRECAUCION: La ingesta excesiva pude ocasionar visión borrosa, sudoración, anemias y enrrojecimiento

Magnesio-

• FUNCION: Es necesario para los procesos biológicos del cuerpo.

• FUENTE: Granos enteros, nueces, aguacates, frijoles y vegetales de hojas oscuras

• PRECAUCION: Si se usa en forma excesiva puede causar depresión del sistema nervioso central y una baja en la tensión arterial.

Magneso-

• FUNCION: Es un antioxidante y juega un papel importante en las reacciones donde se produce energía, en el crecimiento óseo y la contracción muscular

 

• PRECAUCION: Puede causar irritabilidad, tremor y dificultad para caminar

Hierro-

• FUNCION: Produce hemoglobina(proteína transportadora de oxígeno); mejora la producción de hormonas, tejido y neurotransmisores y mantiene el sistema inmune

• PRECAUCION: La ingesta excesiva causa náuseas, vómitos, heces negras, dolor estomacal

Yodo-

• FUNCION: Es usado por la glándula tiroidea para producir hormonas esenciales para el crecimiento y la reproducción
• FUENTE: Pescado y sales iodadas
• PRECAUCION: Debe evitarse el uso durante el embarazo y la lactancia

Potasio-

• FUNCION: Participa en la contracción muscular, conducción nerviosa, regulación de la frecuencia cardíaca, producción de energía y la fabricación de material genético y energía
• FUENTE: Frutas (en especial cambures o bananos), vegetales, papas asadas, aguacates, ñames, mariscos y frijoles  
• PRECAUCION: El exceso de potasio causa adormecimiento de las extremidades, confusión menta, debilidad y cambios en la frecuencia cardíaca.

Fosforo-

• FUNCION: Fundamental para las reacciones metabólicas de todo el cuerpo. Actúa en conjunto con el Calcio para fortalecer huesos y dientes
• FUENTE: Carne, aves, pescado, huevos, frijoles, leche y derivados lácteos
• PRECAUCION: En exceso puede causar confusión mental, tensión alta, adormecimiento de las extremidades e irregularidad de la frecuencia cardíaca

Sodio

• FUNCION: Es un electrólito; que ayuda a mantener el balance de fluidos en el cuerpo, ya que mueve líquidos dentro y fuera de las células
• FUENTE: La mayoría de los alimentos procesados lo contienen. Sal de mesa o sal común
• PRECAUCION: Tomar demasiado esta asociado con el aumento del riesgo de hipertensión; puede causar sed, mareos, dolor de cabeza

LIPIDOS

Lipidos- Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono  y hidrógeno.






Tipos de lipidos-  


grasas: son moleculas muy energeticas producen mucha energia  si son de origen animal se le llaman saturadas y si son de origen vegetal insaturadas. 


 las insaturadas son mas buenas k las saturadas son las segundas k se queman en la mitocondria despues de los glúcidos

-liquidos que forman parte de la membrana plásmatica
-liquidos reguladores.






5 alimentos con mucha grasa mala y buena-

Alimetos Malos
Aceites vegetales 
 Mantequilla.

Margarina

Quesos curados
Frutos secos 

 Alimentos buenos 
Aceitunas 
Salmon 
Aguacate 
Los huevos 
Aguacate






Funcion de los lipìdos -
 

Función de reserva son la principal reserva energética del organismo.